jelajahi Shanghai, Cina

Apa yang dimakan di Shanghai, Cina

menculikMasakan, seperti orang-orang dan budayanya, terutama merupakan perpaduan dari bentuk-bentuk wilayah Jiangnan di sekitarnya, dengan pengaruh yang ditaburkan baru-baru ini dari jangkauan yang lebih jauh dari Cina dan di tempat lain. Dicirikan oleh beberapa orang sebagai manis dan berminyak, metode persiapan yang digunakan di Shanghai, itu menekankan kesegaran dan keseimbangan, dengan perhatian khusus pada kekayaan yang karakteristik manis dan asam sering dapat membawa ke masakan yang biasanya umumnya gurih.

Masakan lokal Shanghai, atau makanan Shanghai juga dikenal sebagai masakan Shanghai, dan masakan Shanghai otentik, terutama menampilkan kesegaran, terutama ikan dan udang segar, warna-warna cerah, dan rasa asli. Belut rebus, tiga ayam kuning, udang goreng, kepiting mabuk Shanghai dll adalah masakan khas lokal.

​,war

Nama "Shanghai" berarti "di atas laut", tetapi secara paradoks, preferensi lokal untuk ikan sering cenderung ke arah varietas air tawar karena lokasi kota di muara sungai terpanjang Cina. Makanan laut, bagaimanapun, mempertahankan popularitas besar dan sering direbus (ikan), dikukus (ikan dan kerang), atau tumis (kerang). Berhati-hatilah dengan makanan laut yang digoreng, karena hidangan ini jauh lebih sedikit mengandalkan kesegaran dan sering kali merupakan sisa dari pembelian lama selama berminggu-minggu.

Preferensi Shanghai untuk daging tidak perlu dipertanyakan lagi daging babi. Daging babi ada di mana-mana dalam gaya memasak Cina, dan secara umum jika disebutkan menyebut sesuatu sebagai "daging" tanpa pengubah, asumsi yang aman adalah bahwa itu adalah daging babi. Babi cincang digunakan untuk mengisi pangsit dan roti, sedangkan potongan dan irisan daging babi diundangkan dalam berbagai sup dan kentang goreng. Siaga tua dari masakan Shanghai adalah “daging babi [rebus / rebus] yang dimasak merah”, sebuah hidangan tradisional di seluruh Tiongkok Selatan dengan tambahan rasa adas manis dan rasa manis yang disediakan oleh para koki Shanghai.

Ayam mengambil menyebutkan terhormat dalam kategori daging, dan satu-satunya cara untuk menikmati ayam dengan cara Cina adalah memakannya utuh (sebagai lawan dari potongan-potongan kecil dalam tumis). Ayam-ayam Shanghai dulunya organik dan diberi makan rumput, menghasilkan burung-burung kecil yang menawarkan daging lebih empuk dan beraroma daripada rekan-rekan Baratnya yang disuntik hormon. Sayangnya, hormon-hormon ini telah menemukan jalan ke Cina, dan hari ini sebagian besar ayam sedikit berbeda dari apa yang dapat ditemukan di tempat lain. Namun, persiapan yang tak terlupakan (mabuk, air asin, direbus dengan saus, dll.) Dari ayam utuh dicincang dan dibawa ke meja akan berfungsi sebagai pengingat bahwa sementara industrialisasi pertanian telah tiba dari Barat, pengawetan rasa masih merupakan elemen penting dari masakan lokal.

Mereka yang mencari lebih sedikit pilihan yang sarat kolesterol tidak perlu khawatir. Shanghai terletak di jantung wilayah Cina yang memproduksi dan mengkonsumsi kedelai dalam jumlah besar secara tidak proporsional. Berpikir tahu? Ada versi bau yang ketika digoreng, meresapi seluruh blok dengan aroma bersahaja, sering menyinggung. Tentu saja ada juga kulit tahu, susu kedelai (baik manis dan gurih), tahu keras, tahu lembut, custard tahu (umumnya manis dan disajikan dari gerobak pinggir jalan), tahu kering, tahu diminyaki dan setiap jenis tahu yang bisa dibayangkan dengan terkecuali tofurkey. Ada juga bebek vegetarian, ayam vegetarian, dan angsa vegetarian, yang masing-masing terlihat dan rasanya tidak seperti unggas yang diberi nama tetapi lebih dari sekadar hidangan kedelai di mana kacang dadih diharapkan mendekati tekstur daging. Lihat juga makanan berbasis gluten di restoran vegetarian, yang tidak seperti tahu; tidak datang dengan phyto-estrogen yang baru-baru ini membuat kedelai kontroversial di beberapa negara. Jika Anda seorang vegetarian, sadarilah bahwa tahu di Tiongkok sering dianggap bukan sebagai pengganti daging (kecuali oleh para biksu vegetarian vegetarian) tetapi sebagai pendamping untuk itu. Karena itu, berhati-hatilah untuk memastikan bahwa hidangan Anda tidak disajikan dengan kacang polong dan udang atau diisi dengan daging babi cincang sebelum Anda memesannya.

Beberapa hidangan Shanghai lainnya yang harus diperhatikan:

xiǎo lóng bāo, menyala roti dari kandang kecil yang mengepul; ara. pangsit kukus). Mungkin hidangan Shanghai yang paling terkenal: roti kukus kecil - sering bingung untuk pangsit - penuh dengan kaldu lezat (dan mendidih panas!) Di dalam dengan setetes daging untuk boot. Penikmat menggigit lubang kecil ke dalamnya terlebih dahulu, menyesap kaldu, lalu mencelupkannya ke dalam cuka gelap untuk membumbui daging di dalamnya. Disebutkan secara khusus adalah Din Tai Feng, sebuah restoran Taiwan yang selalu populer dan menyombongkan penunjukannya sebagai salah satu restoran terbaik New York Times 10 di dunia, dengan sejumlah lokasi di Puxi dan satu di Pudong.

shēng jiān bāo, Menyala roti yang baru dipanggang). Tidak seperti pangsit kukus, roti yang lebih besar ini datang dengan adonan dari tepung terigu, digoreng hingga bagian bawahnya mencapai cokelat renyah yang lezat, dan belum masuk ke menu Cina di seluruh dunia (atau bahkan di sekitar Cina). Masih populer di Shanghai untuk sarapan dan sebaiknya disertai dengan cuka, makan ini dengan hati-hati, karena kaldu di dalamnya akan menyembur semudah sepupu mereka yang dikukus.

Shàng hǎi máo xiè (Kepiting berbulu Shanghai). Paling baik dimakan pada bulan-bulan musim dingin (Oktober-Desember) dan dipasangkan dengan anggur Shaoxing untuk menyeimbangkan yin dan yang Anda.

xiè fěn shī zi tóu(Bakso daging babi daging kepiting).

Untuk makan lokal, lihat di bawah. Jangan terlalu terkejut dengan harga murah untuk hidangan yang sama yang mungkin Anda bayar di restoran, di sinilah permata lokal berada:

Ikuti Tur Makanan Shanghai. Bergabunglah dengan tur makanan lokal untuk mencoba makanan lokal yang otentik sambil berjalan melalui kota tua Shanghai. Beragam tur setiap hari membawa Anda keluar dari jalur jalan untuk mencoba lebih dari selusin hidangan lokal dan termasuk berhenti di tempat pembuatan bir lokal.

UnTour Shanghai. UnTour Shanghai membantu wisatawan dan penghuni baru di Shanghai merasa nyaman dengan pemandangan makanan kota yang dinamis dengan cepat. Mereka menawarkan wisata kuliner kota, termasuk sarapan jajanan dan wisata pasar malam dan wisata pangsit, serta kelas memasak Cina.

Jiajia Tang Bao (Metro: Alun-alun Rakyat). 5 outlet lain di Shanghai, yang terdaftar terletak di dekat alun-alun orang yaitu di lokasi yang sangat sentral. Meskipun sangat murah, xiǎo lóng bāo tetap bertahan melawan yang dijual di restoran di ding tai feng. Bersiaplah untuk pengaturan makan lokal sederhana tanpa embel-embel. Sangat direkomendasikan untuk wisatawan yang ingin merasakan ke mana penduduk setempat pergi untuk dosis pangsit mereka.

Makanan barat

menculik, tidak diragukan lagi, memiliki beberapa makanan tradisional otentik yang luar biasa tersedia, tetapi kadang-kadang Anda hanya ingin kenyamanan rumah. Untungnya, Shanghai juga dilengkapi dengan banyak pilihan untuk makanan Barat juga.