Jelajahi Cina

Apa yang harus dimakan di Cina

Makanan di Cina bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, jadi istilah "makanan Cina" adalah istilah selimut, seperti "makanan Barat". Saat berkunjung, cobalah sedikit semuanya. Ketahuilah bahwa beberapa makanan "Cina", seperti Daging Sapi dan Brokoli atau Chow Mein harus dihindari (jika Anda bahkan dapat menemukannya), karena ini bukan masakan Cina asli.

Perlu diingat bahwa makanan yang kurang matang atau kebersihan yang buruk dapat menyebabkan infeksi bakteri atau parasit, terutama selama cuaca hangat atau panas. Karena itu, disarankan untuk sangat berhati-hati (dan mungkin menjauhkan diri dari) makan makanan laut dan daging di jalan selama musim panas. Selain itu, kecuali Anda masuk Hong Kong, Beijing, menculik atau kota besar lainnya, daging mentah dan makanan laut harus dihindari. Itu semua dikatakan, kondisi higienis sebuah restoran biasanya memuaskan yang berarti bahwa ada sedikit risiko diare. Makanan Cina menekankan pada kesegaran, jadi makanan kemungkinan besar akan dimasak sesuai pesanan. Membakar wajan panas di atas api batu bara atau gas bahkan membuat makanan jalanan biasanya aman untuk dimakan.

Sebagian besar restoran hanya memiliki satu menu - yang Cina.

Hidangan Cina tertentu mengandung bahan-bahan yang beberapa orang mungkin ingin hindari, seperti anjing, ular atau spesies yang terancam punah. Namun, sangat tidak mungkin bahwa Anda akan memesan hidangan ini secara tidak sengaja. Anjing dan ular biasanya disajikan di restoran khusus yang tidak menyembunyikan bahan makanan mereka. Jelas, produk-produk yang terbuat dari bahan-bahan yang terancam punah akan memiliki harga astronomi dan toh tidak akan tercantum dalam menu reguler.

Secara umum, beras adalah makanan pokok di selatan, sedangkan gandum, sebagian besar dalam bentuk mie, adalah makanan pokok di utara.

Masakan daerah

Empat Tradisi Hebat

Jiangsu / Zhejiang / Shanghai ”, masakan Huaiyang): Masakan Huaiyang memiliki sisi manis dan hampir tidak pernah pedas. Daging babi, ikan air tawar, dan makhluk air lainnya berfungsi sebagai basis daging di sebagian besar hidangan, yang biasanya lebih teliti dan ringan dibandingkan dengan gaya makan yang lebih “kurang ajar” di Cina utara. Masakan Huaiyang juga mencakup beberapa pilihan sarapan seperti pangsit sup kepiting, kue berlapis ribuan, pangsit kukus, mie tahu, dan roti kukus sayuran liar.

Kanton / Guangzhou / Hong Kong: gaya yang sebagian besar pengunjung Barat sudah kenal dengan batas tertentu. Tidak terlalu pedas, penekanannya adalah pada bahan-bahan yang baru dimasak dan makanan laut. Dim Sum, camilan kecil yang biasanya dimakan untuk sarapan atau makan siang, adalah yang utama. Yang sedang berkata, masakan Kanton juga di antara yang paling berani di Cina dalam hal berbagai bahan karena Kanton terkenal, bahkan di antara orang Cina, untuk definisi luas mereka tentang apa yang dianggap dapat dimakan.

Shandong Masakan: Meskipun transportasi modern telah sangat meningkatkan ketersediaan bahan di seluruh Cina, masakan Shandong tetap berakar pada tradisi kuno. Yang paling menonjol adalah berbagai makanan laut yang mengejutkan, termasuk kerang, udang, kerang, teripang, dan cumi-cumi.

Sichuan: Pepatah populer adalah bahwa pedasnya mulut Anda akan mati rasa. Meski terkenal pedas dan pedas, tidak semua hidangan dibuat dengan cabai hidup; sensasi mati rasa sebenarnya berasal dari lada Sichuan. Makanan Sichuan banyak tersedia di luar Sichuan dan juga asli Chongqing. Untuk menemukan makanan asli Sichuan di luar Sichuan atau Chongqing, cari restoran-restoran kecil dengan karakter masakan Sichuan di lingkungan yang memiliki banyak pekerja migran. Ini cenderung lebih murah dan lebih baik daripada restoran Sichuan pasar atas di mana-mana.

Tradisi terkenal

(Empat Lainnya dari Delapan Tradisi Kuliner masakan Cina) :

Fujian: menggunakan bahan-bahan sebagian besar dari saluran air pesisir dan estuarial. "Buddha Melompati Dinding" sangat terkenal. Menurut legenda, baunya sangat baik sehingga seorang bhikkhu melupakan sumpah vegetarian dan melompati tembok untuk memilikinya. Masakan Fujian dapat dibagi menjadi setidaknya dua masakan berbeda: masakan Minnan dari daerah sekitar Xiamen dan masakan Mindong dari daerah sekitar Fuzhou.

Zhejiang: termasuk makanan dari Hangzhou Ningbo, dan Shaoxing. Campuran makanan laut dan sayuran yang lembut dan terasa ringan sering disajikan dalam sup. Kadang-kadang sedikit manis atau asam dan asam, hidangan Zhejiang sering melibatkan daging dan sayuran yang dimasak dalam kombinasi.

Hunan: masakan daerah Xiangjiang, Danau Dongting dan Provinsi Hunan bagian barat. Mirip, dalam beberapa hal, dengan masakan Sichuan, sebenarnya bisa menjadi "spicier" dalam arti Barat.

Anhui masakan dikenal karena penggunaan rempah-rempah liar, baik dari darat dan laut, dan metode persiapan sederhana. Merebus dan merebus adalah teknik memasak yang umum. Menggoreng dan menggoreng jarang digunakan dalam masakan Anhui daripada tradisi kuliner Cina lainnya. Masakan Anhui terdiri dari tiga gaya: wilayah Sungai Yangtze, wilayah Sungai Huai, dan wilayah Anhui selatan. Anhui memiliki banyak ladang dan hutan yang tidak ditanami, sehingga ramuan liar yang digunakan dalam masakan daerah sudah tersedia.

Tradisi lain

menculik: karena lokasinya yang geografis, masakan Shanghai dianggap sebagai campuran yang baik dari gaya memasak Cina utara dan selatan. Hidangan yang paling terkenal adalah xiaolongbao dan pangsit kucai. Keistimewaan lainnya adalah "mie yang ditarik", dari mana ramen Jepang dan ramyeon Korea diyakini berasal. Hidangan goreng seringkali agak manis.

Teochew / Chaozhou: berasal dari daerah Shantou di utara Guangdong, akrab bagi sebagian besar orang Asia Tenggara dan Cina Hong Kong. Hidangan terkenal termasuk bebek rebus, makanan penutup pasta ubi dan bakso ikan.

Guizhou: menggabungkan unsur-unsur masakan Sichuan dan Xiang, membuat penggunaan bebas rasa pedas, pedas dan asam. Zhergen yang aneh, sayuran akar regional, menambahkan rasa asam-pedas yang tidak diragukan ke banyak hidangan. Hidangan minoritas seperti Sour Fish Hot Pot sangat dinikmati.

Hainan: terkenal di kalangan orang Cina, tetapi relatif tidak dikenal oleh orang asing, ditandai dengan penggunaan kelapa yang relatif berat. Spesialisasi khas adalah "Empat Hidangan Terkenal Hainan": ayam Wenchang, kambing Dongshan, bebek Jiaji dan kepiting Hele.

Beijing: mie dan baozi gaya rumahan, Bebek Peking, hidangan kol, acar lezat. Tidak mewah, tapi hebat dan memuaskan.

Imperial: makanan dari pengadilan Qing akhir, yang terkenal oleh Janda Permaisuri Cixi, dapat dicicipi di restoran khusus kelas atas di Beijing. Masakan menggabungkan unsur-unsur makanan perbatasan Manchu seperti daging rusa dengan eksotika seperti cakar unta, sirip hiu dan sarang burung.

Makanan Cepat Saji

Berbagai jenis makanan Cina menyediakan makanan cepat, murah, enak, dan ringan. Makanan jalanan dan makanan ringan yang dijual dari vendor portabel dapat ditemukan di seluruh kota di China. Snack Street di Distrik Wangfujing Beijing adalah daerah yang terkenal, jika turis, untuk makanan jalanan. Di daerah berbahasa Kanton, pedagang kaki lima disebut gai bin dong; usaha semacam itu dapat tumbuh menjadi bisnis yang substansial dengan warung-warung itu sebenarnya hanya nyaris 'mobile'. Makan cepat nasional meliputi:

Berbagai barang, biasanya manis, dari toko roti mana-mana. Berbagai macam permen dan makanan manis yang ditemukan di Cina dijual sebagai makanan ringan, bukan sebagai hidangan penutup setelah makan di restoran seperti di Barat.

Batang daging panggang dari pedagang kaki lima. Yang rou chuan, atau kebab domba bergaya Xinjiang yang berapi-api, sangat terkenal.

Jiaozi, yang diterjemahkan orang Cina sebagai "pangsit", direbus, dikukus, atau digoreng seperti ravioli dengan berbagai isian. Ini ditemukan di seluruh Asia; momos, mandu, gyoza, dan jiaozi pada dasarnya adalah variasi dari hal yang sama.

Baozi, roti kukus dengan isian gurih, manis atau sayuran.

Mantou, roti kukus tersedia di pinggir jalan, camilan murah dan mengenyangkan.

Lamian bergaya mie, mi yang ditarik dengan tangan segar. Industri ini sangat didominasi oleh anggota kelompok etnis Hui - mencari restoran kecil dengan staf berpakaian Muslim, topi putih seperti bulu pada pria dan syal kepala pada wanita.

Di Guangdong dan kadang-kadang di tempat lain, dim sum. Di setiap tujuan wisata utama di Cina, Anda mungkin menemukan seseorang yang melayani dim sum untuk Hong Kong pelanggan.

Gagasan Barat tentang makanan cepat saji bisa dibilang sepopuler varietas domestik. KFC, McDonald's, Subway dan Pizza Hut ada di mana-mana, setidaknya di kota-kota berukuran menengah ke atas. Meskipun umum, menu dan rasa di rantai Barat ini telah diubah agar sesuai dengan selera Cina, seperti Mcflurry Red Bean McDonald's. Ada beberapa Burger Kings, Domino dan Papa John juga, tetapi hanya di kota-kota besar. Rantai Cina juga tersebar luas. Ini termasuk Dicos - burger ayam, kentang goreng, dll., Lebih murah daripada KFC dan ada yang mengatakan lebih baik - dan Kung Fu - yang memiliki menu lebih Cina.